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本課程は幅広い教養を身につけた「管理栄養士」を養成する教育課程です。栄養教諭免許の取得もできます。１学年約40名であり、他の４系とは独立した入学試験?入学定員となっています。適切な栄養摂取は、健康の維持、疾病や介護予防のために重要です。栄養?食について専門的に学び、人々の健康と幸福に貢献できるプロフェッショナルを育成します。先端食科学研究センターを介した地域の健康課題解決や地元の食品企業とのコラボ、県立はりま姫路総合医療センターとの連携などを積極的にすすめています。

卒業後は、管理栄養士職として病院?保育所?介護老人pt电子游戏_pt老虎机平台-下载*官网などの福祉施設や、行政、食品関連企業、大学教員などへの就職が期待されます。また、卒業までに教職科目を含めた必要な単位を修得すれば、栄養教諭免許が取得でき、小中学校や学校給食センターなどへの就職も可能となります（注?就職には、都道府県などの自治体が実施する教員採用試験に合格する必要があります）。

「環境人間」という名前の学部に設置された管理栄養士養成課程は全国でここだけ。人間学的な観点から食の営みを捉え、環境と人の良い相互作用や、SGDsの観点から食の持続可能性についても学びます。食と健康に関する多彩な講義や実験?実習?演習を少人数で実施することで、豊かな知識と優れた技能、専門的実践能力を身につける事が出来ます。充実したカリキュラムと丁寧な少人数教育により、高度の専門知識と実践力、研究力を身に付けることができます。